| Das Weißbrot in eine Schüssel bröseln,
mit 3 El der Gemüsebrühe beträufeln. Die Brotbrösel müssen mindestens
30 Minuten ziehen. Tomaten, Zwiebel, Schlangengurke, Paprikaschote,
Knoblauchzehen und Olivenöl in den Mixer geben. Darauf die Brotbrösel
verteilen. Alles zu einer cremigen Masse aufschlagen. Nach und nach
die Gemüsebrühe angießen. Man muss nicht die gesamte Brühe verarbeiten,
denn die Gazpacho darf nicht zu dünnflüssig werden. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Suppe für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
In Suppenschalen füllen. Wer mag, sprüht aus einem Essigzerstäuber
einen Hauch Sherry-Essig auf die Suppe. Dazu reicht man in kleinen
Schälchen Würfel von geröstetem Weißbrot, Chorizowurst, Schlangengurken,
Paprika, gehackte harte Eier und was man sonst noch mag. Dazu passt
Weißbrot und ein trockener Sherry.
(Rezept aus: Das spanische Kochbuch)
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