| Das
Weißbrot übereinander legen, in gleichmäßige
Würfel schneiden. Das Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen, darin die Brotwürfel
von allen Seiten goldbraun braten.
Den Knoblauch zufügen, gut mit den
Brotwürfeln vermischen. Der Knoblauch
darf nicht zu braun werden, er wird
sonst bitter. Mit Paprika, Pimentón,
Salz und Pfeffer würzen und die Gemüsebrühe
angießen. Auf kleiner Flamme ca. 15
Minuten köcheln lasen. Die Suppe auf
vier feuerfeste Suppentassen verteilen.
In jede Tasse ein aufgeschlagenes
Ei gleiten lassen und im auf 200°
C vorgeheizten Backofen ungefähr 15
Minuten backen. Die Suppentassen auf
Unteller stellen und so heiß wie möglich
servieren.
(Rezept aus: Das spanische Kochbuch)
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