200ml Olivenöl
8 Gambas
8 Langostinos
200 g kleine Garnelen
250 g Tintenfischringe
2 Fleischtomaten, gehäutet
und ohne Kerne grob gehackt
500 g Reis Salz Weißer Pfeffer aus der Mühle
1 ½ l Fischfond
2 Döschen Safran
24 Miesmuscheln, vorgegart
Olivenöl
in der Paellapfanne erhitzen, Gambas,
Langostinos und kleine Garnelen darin
braten. Aus der Pfanne auf einen Teller
heben und beiseite stellen. Nun die
trocken getupften Tintenfischringe
mit den Tomatenwürfeln in das heiße
Öl geben. Den Reis einarbeiten, mit
Salz und Pfeffer würzen und den Fischfond
angießen. Safran in einer Tasse mit
etwas Fischfond anrühren und in die
Pfanne geben. Alles 10 Minuten bei
großer Hitze kochen. Hitze reduzieren
und weitere 10 Minuten köcheln. Gambas,
Langostinos, kleine Garnelen und Miesmuscheln
auf dem Reis verteilen und langsam
erwärmen. Vom Herd ziehen und vor
dem Servieren einen Moment ruhen lassen.
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