Die Sardinen
beim Fischhändler ausnehmen lassen.
Unter fließendem Wasser waschen, anschließend
gut trocken tupfen. In jeden Fisch
2 Einschnitte machen. Knoblauch schälen,
feinblättrig schneiden und in jeden
Fischeinschnitt ein Blättchen Knoblauch
schieben. Ein Backgitter mit Alufolie
auslegen und die Fische darauf verteilen.
Den Backofengrill auf 250° C
einstellen und die Fische von jeder
Seite ca. 2 Minuten grillen. Aus dem
Backofen nehmen und auf eine Platte
legen.
Für die Knoblauchcreme die Knoblauchzehen
zerdrücken und mit dem Eigelb mischen.
Mit dem Stabmixer aufschlagen und
in einem feinen Strahl das Olivenöl
zugießen. Den Zitronensaft vorsichtig
dazugeben. Mit Petersilie, Pfeffer,
Salz und Pimentón würzen. Die Knoblauchcreme
in eine kleine Schale füllen und zu
den Sardinen servieren.
(Rezept aus: Das spanische Kochbuch)
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